蒜苗回锅肉是一道传统的川菜，也是四川家喻户晓的经典菜肴之一。这道菜的特点是色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的蒜苗回锅肉。

首先，我们需要准备材料。材料包括：五花肉

400克

蒜苗 200克

青红椒各一个

豆瓣酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

接下来，我们来处理五花肉。将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

然后，我们来处理蒜苗。将蒜苗洗净，切成段，青红椒洗净，切成丝备用。

接着，我们来炒肉。将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的五花肉放入锅中，煸炒至五花肉变色。然后，加入豆瓣酱，翻炒均匀。接着，加入蒜苗和青红椒丝，继续煸炒，炒至蒜苗熟透，青红椒丝变软。

最后，我们来调味。加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。最后，起锅装盘，蒜苗回锅肉就做好了！

这道蒜苗回锅肉色香味俱佳，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。下面，我们来详细介绍一下制作这道菜的步骤。

第一步，准备材料。我们需要准备五花肉400克、蒜苗200克、青红椒各一个、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量。

第二步，处理五花肉。将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

第三步，处理蒜苗。将蒜苗洗净，切成段，青红椒洗净，切成丝备用。

第四步，炒肉。将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的五花肉放入锅中，煸炒至五花肉变色。然后，加入豆瓣酱，翻炒均匀。接着，加入蒜苗和青红椒丝，继续煸炒，炒至蒜苗熟透，青红椒丝变软。

第五步，调味。加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使味道更加浓郁。

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