炒蒜薹的家常做法
夏天没胃口，多吃蒜薹，开胃促消化，杀菌强免疫，4种做法收藏好
天气炎热，大家都没有胃口，而且细菌、蚊虫还比较多，建议大家多吃些夏季大量上市的蒜薹。蒜薹含有蒜辣素，可以刺激胃酸分泌，增进食欲，促进消化；还含有大蒜素等天然杀菌素，可以杀菌杀虫，提高免疫力，帮助我们顺利度过夏天。
今天给大家分享几道好吃的蒜薹做法，做法简单，营养又开胃，好吃不腻，老人孩子都喜欢。
一、蒜薹炒鸡蛋
准备蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、食用油。
1、蒜薹掐头去尾，洗干净后切成碎末。胡萝卜去皮洗干净，切成碎末。干辣椒切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒搅拌均匀，再倒入适量清水搅匀，这样鸡蛋口感很滑嫩。
2、碗里加入一勺豆瓣酱、一勺酱油、半勺蚝油、半碗清水，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟后盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入蒜薹、胡萝卜，大火翻炒至熟透，倒入料汁煮3分钟，倒入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。
二、蒜薹炒腊肉
准备腊肉、蒜薹、红辣椒、食盐、食用油、酱油。
1、腊肉洗干净，放进锅里加入清水，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎透后捞出晾凉，切成薄片。腊肉煮一下口感会比较软嫩，而且没那么油腻。
2、蒜薹掐头去尾，洗干净后切段，干辣椒切丝。起锅烧水，放入一勺盐，倒入蒜薹煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分备用。
3、起锅放油，五成热时倒入腊肉片，小火煸炒出油，颜色透明后放入辣椒丝爆香，倒入蒜薹大火翻炒一会儿，加入适量酱油、食盐，淋入适量清水，翻炒均匀后即可出锅。
三、蒜薹炒肉丝
准备里脊肉、蒜薹、小米椒、食盐、淀粉、料酒、酱油、黑胡椒粉、鸡精、食用油。
1、蒜薹洗干净切小段，小米椒洗干净切斜片。里脊肉洗干净切丝，加入适量食盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌上浆，腌制10分钟。
2、锅里倒入少量油，下入蒜薹太火翻炒一会儿，颜色变深后盛出备用。锅里重新放油，六成热时放入腌好的肉丝，大火滑炒散开，变色后倒入炒好的蒜薹，加入适量食盐、酱油、鸡精，撒上小米椒，翻炒均匀后即可出锅。
四、蒜薹泡椒炒鸡胗
准备鸡胗、蒜薹、泡椒、生姜、料酒、生抽、食盐、白糖、食用油。
1、鸡胗加入料酒、啤酒抓拌均匀，浸泡半小时，把脏东西都洗掉，冲洗干净后沥干水分，切成薄片。鸡胗放入碗中，加入食盐、生抽、料酒腌制20分钟。
2、蒜薹洗干净，切成碎丁，生姜切末，泡椒切碎。锅里加油烧热，放入姜末爆香，倒入泡椒炒出香辣味，倒入鸡胗大火翻炒至变色，加入适量食盐、生抽、白糖调味，倒入蒜薹继续翻炒2分钟，入味后即可出锅。
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